這個春節,營養專家教您在家如何吃好飯

這個春節,我們怎么吃才好?

世界衛生組織“健康四大基石”包含四個層面“合理膳食,適量運動,戒煙限酒,心理平衡”,這四個層面不難理解,重在平時,貴在堅持。

一周七天,如果有五天能夠基本按照平衡膳食寶塔,吃到各種食物的規定數量,已經算做得比較好的。再簡要一點,可以概括為六個字“多樣、適量、均衡”。長期堅持,即是身體的健康備戰。

新型冠狀病毒肺炎流行,在上述平衡膳食的基礎上,我們特別要注意什么呢?

1、不要食用已經患病的動物及其制品,只從正規渠道購買冰鮮禽肉,不要買街頭來歷不明的肉類,特別提醒,對所有的野味說不。

2、食用禽肉蛋奶類要煮熟煮透,不要過分追求口感,溏心蛋,速燙鴨腸、某些快速燙煮吃雞肉的方法,都不建議。

3、廚房要配2套刀具和切菜板,生的一套,這里“生”的意思是需要烹調后再吃的食材,熟的一套,所有涼拌食材、熟食肉類、皮蛋等不需烹調即食的食材,一定要用專門的刀具和切菜板,平時保持干燥,使用前開水燙洗,必要時煮沸5-10分鐘。

4、適量飲水,每天飲用水1500-1700毫升,春節期間菜肴豐盛鹽量容易超標,飲水量可以適當再增加,如果家里有地暖空調,飲水量還可以再增加一些,2000毫升左右。

5、足夠的新鮮蔬菜和水果,特別推薦揚州時令性冬春蔬菜,如青蒜、蘿卜、青菜,水果的量不宜太多,最多不超過350克每天,可以地產西瓜紅蘿卜和小白圓蘿卜充作零食水果。

6、冰箱不是保險柜,建議食物現做現吃,不要在冰箱存放時間過久,所有冰箱里拿出來的成品菜肴特別是肉類要煮透再食用。

7、清淡飲食的意思不是不吃葷,保證一定的優質蛋白質攝入,豬牛羊雞鴨鵝魚蝦蛋奶黃豆及黃豆制品都是優質蛋白質來源。

8、每天定時開窗通風換氣,久坐起身活動,不熬夜,不過度賴床。


專家簡介

趙綺華,醫學學士、副主任醫師、注冊營養師?,F任江蘇省蘇北人民醫院(揚州大學臨床醫學院)營養科副科長。從事臨床營養工作25年。兼任江蘇省老年醫學營養與食品衛生分會副會長,江蘇省營養學會臨床營養專業委員會常務委員,江蘇省醫師協會營養醫師專業委員會委員,是江蘇省科普作協會員,揚州市廣陵區作協副會長。合作參與各級課題4項。發表專業論文9篇,發表科普文章350篇。

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